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Brennesselspätzle

Brennnesselspätzle mit frischen, jungen Brennesselblättern zubereitet sind sehr lecker und rasch zubereitet.

Zutaten

- 2 bis 3 Hand voll frische, junge Brennnesselblätter
- 350 g Mehl
- 3 Eier
- 1 TL Salz
- 1 Zwiebeln
- Butter
- eine Prise Pfeffer und Muskat

Brennesselspätzle Zubereitung

Die Brennnesselblätter zuerst waschen, blanchieren und direkt ungetrocknet in einem Mixer pürieren. Dann Mehl, Eier, Salz sowie eine Prise Muskat und Pfeffer mit dazugeben und zu einem Spätzliteig schlagen. Anschließend die Spätzli in siedendes Salzwasser schaben und etwa 6 Minuten ziehen lassen. Serviert werden die Brennesselspätzle dann mit gerösteten Zwiebeln und übergossen mit brauner Butter. Nach belieben kann man die Brennesselspätzle auch noch mit Käse überbacken und mit Schinkenwürfeln verfeinern. Zu den klassischen Käsesorten für Spätzle zählen da Schabziger, Emmentaler, Bergkäse oder Limburger.