Koffein im Tee

Koffein kommt in mehr als 60 verschiedenen Pflanzen beziehungsweise in deren einzelnen Pflanzenteilen vor, zu ihnen gehören der Matestrauch, die Nüsse der Cola-Pflanze, die Lianenart Guaraná und natürlich der Kaffeestrauch sowie der Teestrauch. Koffein ist ein Wirkstoff der Umgangssprachlich auch als "Tein", "Thein" oder "Teein" bezeichnet wird.

Wirkung vom Koffein in Kaffee und Tee

Das Koffein aus gerösteten Kaffee wirkt schnell und stark, dafür verantwortlich ist ein Chlorogensäure-Kalium-Komplex der an das Koffein gebunden ist. Wenn die Kaffeebohnen mit der Magensäure in Kontakt kommen wird sofort das Koffein freisetzt. Bei Tee ist das Koffein an Polyphenole gebunden und setzt sich erst im Darm frei, so tritt die Wirkung vom Koffein etwas später ein und hält länger auch an.

Die Teearten die aus dem Teestrauch Produziert werden enthalten alle samt Koffein.

- Schwarzer Tee
- Oolong Tee
- Grüner Tee
- Weißer Tee
- Pu-erh-cha
- Gelber Tee

Auch die Blätter des Matestrauches, aus den der Mate Tee zubereitet wird, enthalten Koffein. Somit zählt der Mate Tee auch zu den Koffeinhaltigen Tees dazu.