Waldmeistersirup selber machen

Die frischen grünen Blätter des Waldmeisters werden vor der Blüte die von April bis Juni geht gesammelt. Nur die oberen drei bis vier Blattetagen werden gepflückt.

Für ungefähr 30 Gramm Waldmeistersirup benötigt man folgende Mengen der Zutaten

-   2 Liter Wasser
- 1,3 kg Zucker
-  5  unbehandelte Zitronen
-  1 Bund Waldmeister

Waldmeistersirup Zubereitung

Das Bund Waldmeister wird vor Gebrauch gut gewaschen und danach für etwa 24 Stunden Eingefroren, so entwickelt er ein starkes Aroma und bekommt den typischen Geschmack. Das Waldmeisterkraut sollte nach dem einfrieren noch über Nacht getrocknet werden. Am nächsten Tag wird das Wasser mit dem Zucker aufgekocht bis der Sirup klar ist, man lässt den Sirup nun Abkühlen. In der Zeit wäscht man die Zitronen gründlich und schneidet sie in dünne Scheiben. Nun gibt man das Waldmeisterkraut und die Zitronenscheiben in den Sirup und lässt das ganze für 3 bis 5 Tage an einem kühlen Ort stehen. Nach dieser Zeit seiht man den Waldmeistersirup noch mit einem feinen Sieb ab und füllt ihn in eine verschliessbare Flasche. Die Flasche sollte vorher gründlich mit heissen Wasser gut ausgespült werden. Für das typische grüne Erscheinungsbild kann man zusätzlich noch etwas Lebensmittelfarbe beimengen.

Waldmeistersirup Aufbewahren

Der Waldmeistersirup sollte immer Kühl aufbewahrt werden, so ist er bis zu 4 Wochen haltbar.

Waldmeistersirup Verwendung

Man nutzt den Sirup zum aromatisieren von Likören, Bowlen und anderen alkoholischen und unalkoholischen Getränken sowie Süßspeisen und Obstsalaten.

Achtung!

Waldmeisterkraut bildet beim trocknen giftige Cumarine, diese Stoffe können dem Verzehr grösserer Mengen Benommenheit, Kopfschmerzen und Erbrechen auslösen. Bei Überdosierungen kann es auch zu Leberschäden kommen.