WaldmeisterGelee

Hier ein weiteres Waldmeister Rezept.

Zutaten für ungefähr 6 Portionen

-  160 g  Waldmeister ohne Blüten
-  937 g  Gelierzucker 3:1 gemischt
-  1 1/2  Flaschen Sekt
- 1100 ml 100 % Apfelsaft
-      9 TL Zitronensaft

Sie benötigen noch für ungefähr 2400 ml Luftdicht verschließbare Einweggläser. Diese gibt es in verschiedenen Größen, es bieten sich welche an zwischen 250 ml und 500 ml.

Zubereitung

Der Waldmeister sollte zuerst gut gewaschen werden und für 24 Stunden im Tiefkühlfach Eingefroren werden. So entwickelt er ein starkes Aroma und bekommt den typischen Geschmack. Nach dem einfrieren wird er über Nacht getrocknet bis er Leicht an gewelkt erscheint. Den Waldmeister wird als nächstes klein gehackt und zusammen mit dem Sekt in einem Behältnis angesetzt. Unter Gelegentlichen umrühren für 12 Stunden ziehen lassen und danach abseien. Jetzt den Apfelsaft, Zitronensaft und Gelierzucker kurz aufkochen und die Restlichen Zutaten sowie die gefilterte Sud aus Waldmeister und Sekt mit hinein gegeben. Das ganze kochen Sie nun für weitere 4 - 5 Minuten.

Nun noch die altbekannte Gelierprobe:

Ein kleinen Teller wird im Gefrierfach kurz gekühlt. Ein Teelöffel heiße Gelee auf den Teller geben. Das Gelee sollte schnell fest werden. Halten Sie den Teller einfach schräg somit können Sie das erkennen.

Befüllen der Gläser, Haltbarkeit und Lagerung

Bevor sie nun das Waldmeister Gelee in die Gläser füllen, spülen Sie diese mit heißem Wasser aus und lassen diese Trocknen. Das heiße Gelee wird in die Gläser gefüllt und diese werden fest verschlossen und für 1 - 2 Stunden auf dem Kopf gelagert. Bitte etikettieren sie die Gläser nach dem Befüllen um besser acht auf die Haltbarkeit geben zu können. Die Haltbarkeit beträgt ungefähr ein halbes Jahr, bei kühler, dunkler und trockener Lagerung.

Achtung! Getrockneter Waldmeister bildet giftige Cumarine, diese Stoffe können nach dem Verzehr von Waldmeister enthaltenen Produkten schnell Benommenheit oder Kopfschmerzen auslösen. Des weiteren kann es bei Überdosierungen zu Leberschäden kommen. Somit sind Waldmeisterrezepte in maßen und nicht in Massen zu genießen.