Fliedersirup

Hier mal ein Rezept für Fliedersirup, den man unter anderen für die Getränkezubereitung verwenden kann. Ob in Wasser, Sekt, Milch oder in Joghurt und Quark beigemischt, es ergibt sich ein verfeinerter Geschmack mit dem Fliedersirup. Die Sammelzeit des Flieder ist im Frühling, meist von Mai bis Juni.

Zutaten für den Fliedersirup

- 15 Dolden vom violett oder weissfarbender Flieder
-  3 kg Zucker
-  2 Liter Wasser
-  3 Zitronen
- 60 g Zitronensäure

Fliedersirup Zubereitung

Die Dolden des Flieder legen Sie in Pergamentpapier eingeschlagen für einen Tag auf das Fensterbrett. Der Sinn dahinter ist, das so Kleinstgetier und Insekten noch eine Fluchtmöglichkeit haben. Für die Herstellung des Sirup werden ausschliesslich die Blüten verwendet, da Stiele und grüne Blätter dem Fliedersirup nur einen bitteren Geschmack verleihen würden. Die Fliederblüten werden einfach abgezupft und in etwas Wasser bei 80 °C für ungefähr 20 Minuten gekocht. Der Zucker und der ausgepresste Saft von 2 Zitronen sowie die in Scheiben geschnittene dritte Zitrone und 1,8 Liter Wasser werden mit in den Topf gegeben. Kochen Sie alles zusammen nochmal kurz auf und lassen Sie es abgefüllt in einem Behältnis für 2 bis 4 Tage an einem kühlen Platz, unter gelegentlichen Umrühren, ziehen. Nach dieser Zeit seihen Sie alles ab und geben noch die Zitronensäure, die für ein wenig Haltbarkeit sorgt, hinzu. Jetzt noch in Flaschen abfüllen und fertig ist der Fliedersirup.

Wichtig! Es treten zwar nur geringe Pollenkonzentrationen auf jedoch ist trotzdem für Allergiker Vorsicht geboten.