Zuckerrübensirup

Zuckerrübensirup ist konzentrierter Saft von Zuckerüben ohne Pflanzenfasern oder Zusatzstoffen. Er ist dunkelbraun, zähflüssig und entsteht durch das Eindicken von Rübensaft. Dieser wird aus gekochten RÜbenschnitzeln gepresst.

Herstellung von Zuckerrübensirup

Zuckerrübensirup selber machen ist gar nicht schwer, bei der herstellung von Zuckerrübensirup werden alle löslichen Stoffe der Rübe extrahiert. Der Saft wird gefiltert und weiter eingekot  bis ein Sirup mit einen Trockensubstanz Anteil von etwa 78% entsteht wodurch eine Streichfähigkeit bei 18°C gewährleistet wird. Bei höheren Anteil wird der Sirup immer dickflüssiger.

Verwendung von Zuckerrübensirup

Zuckerrübensirup wird vor allem als süßer Brotaufstrich verwendet, als Back- und Kochzutat und für Soßen zum Beispiel für einen rheinischen Sauerbraten sowie als Beilage von Reibekuchen.