Löwenzahngelee - Löwenzahnsirup

Aus Löwenzahn kann man einen Leckeren Sirup Zubereiten der als Brotaufstrich gedacht ist. Wenn sie ein Löwenzahngelee Zubereiten können sie das auch für die Verfeinerung von Dessert nutzen. Sie finden den Löwenzahn auf Wiesen, Äckern und Weiden und an Wegesrändern und in lichten Wälder. Die Blütezeit ist April bis Mai.

Zutaten

- 3 Handvoll Löwenzahn-Blüten
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Gelierzucker, 2:1 (für Gelee) oder 1kg Zucker (für Sirup)
- 1 Orange
- 1 Zitrone

Zu beachten ist das Orangen und Zitrone unbehandelt sein sollten. Sie benötigen des weiteren 3 - 4 mit einem Füllvolumen von 400 - 450 ml. Die Gläser sollten Luftdicht verschließbar und hitzebeständig sein.

Zubereitung

Die 3 Handvoll Löwenzahn Blüten sollten unmittelbar nach dem Pflücken in einen großen Topf gegeben werden der mit 1 Liter Wasser gefüllt wird. Man lässt die Blüten in dem Wasser für 90 - 120 Minuten ziehen und Kocht sie nach dieser Zeit kurz, ungefähr 2 bis 4 Minuten, auf und seiht den sich bildenden Schaum ab. Lassen Sie den Topinhalt abkühlen und für 24 Stunden stehen. Mit einem feinen Sieb werden am die Blüten vom weiter genutzten Saft getrennt. Der Saft wird in einen zweiten Topf gefüllt. Schneiden Sie nun die Zitrone und die Orange in dicke Scheiben und geben Sie diese zusammen mit den Gelierzucker in den Saft. Alles zusammen wird jetzt wiederum für 3 - 5 Minuten sprudelnd gekocht. Die Gläser und deren Deckel während dessen mit heißem Wasser gründlich ausspülen. Füllen sie als letztes den Sirup wenn er noch Heiß ist in die Gläser und verschließen Sie diese.

Wichtiges ist zu beachten!

Sammeln Sie den Löwenzahn nicht auf frisch gedüngten Wiesen!
Günstig ist es wenn Sie alte Klamotten anziehen, da der Saft Flecken und braune Hände hinterlässt.

Löwenzahn ist als Schwach giftig Eingestuft

Der Löwenzahnmenge für dieses Rezept ist im Grunde bedenkenlos. Es kann allerdings nach dem Verzehr von großen Mengen Löwenzahn zu Magen-Darm-Beschwerden mit Bauchschmerzen, Brechreiz und Durchfall kommen. In selteneren Fällen wurden kollaptische Zustände und Herzrhythmusstörungen beobachtet. Nach Hautkontakt kann es an den entsprechenden Stellen zu Rötung mit Juckreiz im Sinne einer allergischen Reaktion kommen. Enthaltene Giftstoffe sind Bitterstoffe, Harze, Triterpene.

Haltbarkeit

Bis zu einem Jahr ist der Löwenzahn in Gelee oder Sirupform haltbar, wenn er an einen dunklen kühlen Platz gelagert wird. Nach dem Öffnen sollten sie ihn im Kühlschrank lagern und auch Zeitnah aufbrauchen.

Übrigens, zwar schmeckt dieses Rezept wenn es mit den Blüten des Löwenzahns Zubereitet wird sehr gut doch kann man auch nur die Gelben Blütenblätter ab gezupft nutzen. Das verfeinert nochmals den Geschmack.