h2>Vogelbeerenmus

Ganz unkompliziert und mit wenigen Zutaten kann man ein Vogelbeerenmus, den man zum Beispiel als Brotaufstrich oder zu Pudding sowie zu anderen Süßspeisen reichen kann, zubereiten.

Zutaten für ein den Vogelbeerenmus

- 2,5 kg Ebereschenbeeren
- 1,5 kg Wahlweise Äpfel, Birnen oder Quitten
- 1 kg Zucker oder Honig
- 1 TL Zimt
- 0,5 TL Kardamom
- ein Schuss Essig

Vogelbeerenmus Zubereitung

Die sauber vom Stiel getrennten und gewaschenen Vogelbeeren gibt man über Nacht zum Einweichen in Wasser, mit ein Schuss Essig versetzt. Am nächsten Tag seiht man noch ab und kocht die Vogelbeeren mit wenig Wasser so lange bis sie aufplatzen und weich sind, anschließend passieren oder pürieren. In der Zwischenzeit schneidet man die Äpfel in Stücke, kocht sie weich und passiert oder püriert sie ebenfalls. Nun wird noch alles in einen Topf gemischt, der Zucker, Zimt und Kardamom dazugegeben und für etwa 15 bis 20 Minuten alles nochmals leicht kochen lassen. Wer statt Zucker lieber Honig als Zutat verwenden möchte gibt ihn erst zum Schluss dazu. Der Vogelbeerenmus kann direkt im Anschluss für die Aufbewahrung in heiß ausgespülte hitzebeständige und luftdichtverschließbaren Gläser gefüllt werden.