Karotten Orangen Suppe

Hier mal ein Rezept gar eine schmackhafte Karotten Orangen Suppe welche als warme Vorspeise gereicht wird oder gar als Abendmahl.

Zutaten

- 500 g Karotten
- 250 ml Gemüsebrühe ohne Geschmacksverstärker wie Glutamate
- 100 ml Sahne 
- 3 - 4 Orangen
- 2 Esslöffel Erdnussöl oder helles Sesamöl     
- 1 Esslöffel fein gehackte Ingwerwurzel 
- eine Zwiebel     
- etwas weißen Kümmel, auch Kreuzkümmel genannt,
- eine Prise Muskatnuss
- eine Prise Koriander
- eine Prise Meersalz und Pfeffer
- ein halbes Bund Petersilie     
- ein schuss Weißwein

Zubereitung

Zuerst Schälen Sie die Karotten und schneiden diese in Scheiben. Auch die Orangen werden geschält wobei zu beachten ist das Sie die Schalen für die Suppe mitverwenden. Die Schale der Orangen besteht aus 2 Schichten, die innere ist weiß und die äußere insofern das die Frucht Reif ist Orange. Nur die Äußere Schicht wird verwendet da die innere recht bitter Schmeckt. Man sollte die Orangen daher 2 mal Schälen um die Schale und die Frucht gut nutzen zu können. Als nächstes erwärmen Sie das Erdnussöl in einen Topf und geben Sie die kleingehackte Zwiebel mit hinein und lassen alles gut anbraten. Nun die Ingwerwurzel, entweder Stückchen weise oder gerieben, dazu geben. Es folgt die Brühe und der frisch gepresste Saft aus den Orangen sowie deren geriebene Schale, die Gewürze und ein Schuss Weißwein. Jetzt noch die Karotten und in die Suppe und dann lassen Sie das ganze köcheln bis die Karotten weich Sind. Man kann je nach belieben noch den ganzen Inhalt des Topfes pürieren und noch etwas Brühe hinzugeben um die gewünschte Konsistenz zu bekommen. Am ende wird die sahne eingerührt. Erst kurz vor dem Servieren die folgt die klein gehackte Petersilie.