Karotten Nährwerte

Karotten haben, gemessen auf eine Menge von 100 g, einen Brennwert von 27 Kcal. Dieses entspricht 0,4 Broteinheiten. Bei den Hauptnährstoffen finden wir folgende Verteilung: 1,1 g Proteine, 5,2 g Kohlenhydrate, 0,2 g Fette und 4,0 g Ballaststoffe, wieder jeweils auf 100g Karotte gerechnet. Vergleicht man diese Zahlen mit dem Durchschnitt aller Gemüsesorten, die in Deutschland käuflich erwerbbar sind, so findet sich die Karotte in den 20% mit den niedrigsten Brennwerten.

Karotten Vitamingehalt und Mineralstoffgehalt

Im Schnitt enthalten 100 g Karotten:

- Vitamin A 1,6 mg
- Vitamin B1 0,1 mg
- Vitamin B2 0,1 mg
- Vitamin B6 0,1 mg
- Vitamin C 7,0 mg
- Vitamin E 0,5 mg

Des Weiteren finden wir Eisen (2,1 mg), Magnesium (18 mg), Kalzium (41 mg) und Zink (0,6 mg). Besonders der hohe Gehalt an Vitamin A, genauer der Vorform Beta-Carotin, der auch der Karotte ihre orange Farbe verleiht, ist für die menschliche Ernährung wichtig.

Ein Mangel dieses Vitamins löst Nachtblindheit aus. Auch der Gehalt der Vitamine C und E ist das Antioxidans für die Augen des Menschen wichtig. Der Volksscherz "nur weger der Karotten braucht der Osterhase keine Brille um die Nester der Kinder zu finden" hat hier seine wissenschaftliche Fundierung.