Karottenkuchen

mmh Lecker, hier mal ein kleines Rezept für einen Karottenkuchen.

Sie benötigen für die Zubereitung

- 6    Eier
- ca.250 g   Honig
- 200 - 250 g   Karotten
- 1 Päckchen   geriebene Zitronen Schale
- 1 Teelöffel   Zimt
- 250 - 300 g   gemahlene Mandeln
- 50 - 60 g   Stärkemehl
- 10 g    Butter/Fett für die Kuchenbackform       

Die Zubereitung

Aus den Eigelb der Eier und 170 g Honig Schlagen Sie die Schaummasse, diese sollte sehr steif geschlagen sein. Die Karotten sollten nun fein gerieben und eingerührt werden. Hiernach geben sie den Zimt, die Mandeln, das Stärkemehl, das Päckchen geriebene Zitronenschale sowie den Rest Honig mit hinzu und verrühren alles nochmals. Sehr steif geschlagener Eischnee wird nun in die Schaummasse vorsichtig untergemischt. Nun Fetten sie noch mit der Butter/Fett die Kuchenbackform ein und geben alles hinein. Der Karottenkuchen wird eine Stunde bei ungefähr 180 Grad Celsius im Ofen gebacken.