Zucchinikuchen

Hier ein leckeres Rezept für einen schmackhaften Zucchinikuchen.

Zutaten

- 4 Eier
- 300 g Zucker
- 250 g Butter
- 150 g gemahlene Haselnüsse
- 300 g Mehl
- 4 Esslöffel hochwertiges Olivenöl
- 2 Teelöffel Zimt
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 400 g geraspelte Zucchini die vorher geschält und entkernt wurde
- ein halbes Päckchen Backpulver

Zubereitung

Einfach alle Zutaten zu einem Teig verrühren und dann die geraspelte Zucchini dazugeben. Dann den Teig in eine eingefettete und mit Semmelbröseln ausgestreute Kuchenform geben. Den Ofen nun auf ca. 170°C Vorheizen und den Kuchen für eine Stunde Backen. Machen Sie bitte die Stäbchen probe bevor Sie den Kuchen herausnehmen.