Brennesselsuppe

Brennessel Sammeln

Für die Brennesselsuppe ist es in erster Linie wichtig frische Brennesselblätter zu verwenden. Am besten von März bis Mai, in dieser Zeit können Sie am besten in den Morgenstunden die Brennesseln Sammeln da sie da noch frisch ist. Es ist Günstig den ganzen Stiel abzuschneiden und nicht einzelne Blätter zu Zupfen. Bis zum dritten Auge, von oben nach unten gesehen, wird im Schrägschnittverfahren der Stiel durchtrennt. Das Schrägschnittverfahren verlängert die Lebensdauer der noch stehenden Pflanze dadurch das Regentropfen nicht am Stiel/Auge sammeln sondern abfließen können wodurch die Krankheitsanfälligkeit stark sinkt. Auch sollten Sie die Brennesseln stets im Wald sammeln und nicht am Wegesrand.

Insgesamt benötigen Sie

- 300 - 450 Gramm Brennsesselblätter
- eine Zwiebel
- eine Knoblauchzehe
- 1 - 2  Kartoffel
- eine Stange Porree
- eine Prise Pfeffer, Salz
- 2 Esslöffel sahne
- 1 Esslöffel Créme fraiche

Zubereitung

Zu aller erst werden die Brennesselblätter für 1 - 2 Minuten Blanchiert, hierzu brauchen Sie die Blätter nicht vom Stiel trennen. Nach dem Blachnieren werden die Blätter vom stiel abgetrennt und halbiert. Nur die Spitzen werden weiter verwendet. Nun wird die Zwiebel kleingahackt und leicht angedünstet danach werden die Brennessel spitzen, der Porree und kleinen Geschnittene Kartoffelstücken mit hineingegeben und für ca. 30 Minuten leicht geköchelt. Kurz vor dem Ende des köchelns können Sie die kleingehackte Knoblauch Zehe zugeben. Knoblauch nie länger 5 Minuten erhitzen da er sonst bitter wird. Als letztes wird alles Pürriert die Sahne und Créme fraiche eingerürht und mit Salz und Pfeffer nach belieben leicht Gewürtzt.

Ach ja, mit einen Schuss Weißwein gibt dem ganzen noch eine eigene Note!