Brennesselsalat

Die Brennessel ist eine vielfältig, genutzte Pflanze. Viele kennen Brennesseltee und den Brennesselsaft. Ich möchte Ihnen auch ein Rezept für einen Brennesselsalat vorstellen.

Zutaten für einen Brennesselsalat

- 250 g junge Brennesselblätter
- 1 Teelöffel Joghurt, Mayonnaise und Zitronensaft
- 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker

Die Brennesselsammelzeit für den Zweck der Salatzubereitung ist von März bis Mai. Benötigt werden ausschließlich die Blätter, da die Stiele ungenießbar sind. Gesammelt wird am Morgen, da die Brennessel  noch frisch ist. Sie können die Blätter einzeln oder den Stiel am dritten Auge (von oben nach unten gesehen) im Schrägschnittverfahren abschneiden. Durch das Schrägschnittverfahren können Regentropfen, die sich am Stiel/Auge sammeln würden ablaufen, das erhöht die Überlebenschance der Brennessel und die Krankheitsanfälligkeit stark sinkt. Sammeln Sie die Brennesseln im Wald, in geschützter Umgebung und nicht direkt in Strassennähe.

Brennesselsalat Zubereitung

Um Verbrennungen durch das Nesselgift zu vermeiden, kann man zu Hause den gesammelten Stiele mit den Blättern für ungefähr eine Minute blanchieren. Danach ist die Nesselgiftwirkung entschärft. Nun können Sie die restlichen Zutaten zu einer Soße miteinander mischen und verrühren. Am Ende geben Sie die Blätter mit hinein und rühren nochmals um, fertig. Man kann den Brennesselsalat auf eine frische Scheibe Brot geben.

Extra Tipp: Auch eine Mischung aus dem Brennesselsalat mit anderen Salaten ist nach belieben möglich.