Erdbeermarmelade herstellen

Für die Erdbeermarmelade werden ausschließlich heimische Erdbeeren verwendet. Die werden am besten selbst Gepflückt, Tipps dazu gibt es im Artikel Erdbeeren selber Pflücken. Ein jeder kann mit diesem Rezept aus Erdbeeren eine leckere Marmelade herstellen. Allerdings ist dieser Brotaufstrich keine Marmelade da für die Zubereitung einer Marmelade ausschließlich Zitrusfrüchte verwendet werden. Die richtige Bezeichnung wäre also Erdbeerkonfitüre.

Zutaten für 2 Gläser Marmelade

- 400 g Erdbeeren
- 275 g Gelierzucker 3:1
- etwas Zitronensaft
- 2 Gläser Luftdicht verschraubbar ausgewaschen mit heißen Wasser
- ein Schuss Weinbrand
- ein Schuss Johannisbeerensaft

Zubereitung der Erdbeerkonfitüre

Zuerst werden die Erdbeeren für 1 - 2 Tage eingefroren. Nach dem auftauen wird von den Erdbeeren alles Grün entfernt, dann werden sie geviertelt. Jetzt mit dem Gelierzucker und den Zitronensaft vermischen und Pürieren. Lassen sie alle für ein paar Stunden durchziehen. Das alles mit ein Schuss Weinbrand und einen Schuss Johannisbeerensaft in einen Topf geben für 5 Minuten unter ständigen rühren leicht köcheln. Wichtig ist das Sie den Schaum der sich bildet Abschöpfen. Wenn die Marmelade nach dieser Zeit den Geliertest besteht und genügend angedickt ist füllen Sie alles in die Gläser bis diese Randvoll sind. Die Gläser vor dem befüllen mit heißem Wasser gründlich auswaschen. An einem Kühlen Platz stellen sie die Gläser auf dem Kopf und lassen sie stehen bis sie abgekühlt sind.

Haltbarkeit der Erdbeerkonfitüre

Bis zu einem Jahr sind die Gläser Haltbar, wenn diese verschlossen bleiben. Nach dem öffnen der Gläser sollte die Erdbeer "Marmelade" zügig verbraucht und stets im Kühlschrank aufbewahrt werden.