Rhabarbermarmelade

Hier mal ein Rezept für eine leckere Rhabarber Marmelade. Streng genommen ist die Rhabarber Marmelade keine Marmelade sondern eine Rhabarberkonfitüre da Marmelade ausschließlich aus Zitrusfrüchten zubereitet wird. Die Rhabarber Konfitüre ist für die Brotzeit gedacht.

Zutaten für den Rhabarber Brotaufstrich

- 600 g frischen Rhabarber
- 1 Päckchen Gelierzucker, 1:1 oder 2:1
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Orange oder Zitrone, Schale und Saft

Zusätzlich werden 4 Luftdicht verschließbare und Hitzebeständige Gläser mit Füllvolumen vom 400 bis 450 ml benötigt.

Zubereitung der Rhabarber "Marmelade"

Der frische Rhabarber wird in kleine Stücke Geschnitten oder fein püriert, je nach belieben. Es folgt das waschen der Orangen, von der sowohl die Schale als auch der Saft für die weitere Zubereitung verwendet werden. Sie sollten wissen das die Orangen Schale aus 2 Schichten besteht, die innere ist weiß und die äußere, insofern das die Frucht Reif ist, Orange. Nur die äußere Schicht wird genutzt da die innere recht bitter Schmeckt. So müssen Sie die Orange 2 mal Schälen. Es werden der Rhabarber mit dem Gelier- und Vanillezucker verrührt und in einem Topf für 5 bis 7 Minuten unter regelmäßigem Umrühren geköchelt. Kurz vor Ende dieser Zeit geben Sie den Saft der Orange und die kleingehackte Schale hinzu. Anschließend können Sie die Gläser und den Deckel mit heißem Wasser Gründlich ausspülen und die noch heiße Konfitüre einfüllen und dann den Deckel Fest verschließen. Die Gläser werden nun für eine Viertelstunde auf den Kopf gestellt und im Anschluss an einem Kühlen Platz gelagert.

Haltbarkeit der Rhabarber Konfitüre

Die Konfitüre ist gut gekühlt länger als 1 Monat Haltbar. Bereiten Sie günstigerweise nur so viel zu wie Sie auch in dieser Zeit verbrauchen.