Gänseblümchen Marmelade

Hier nun ein Rezept für die Herstellung von Gänseblümchen Marmelade. Doch bleibt zu sagen das es sich hierbei eigentlich nicht um eine Marmelade handelt da eine Marmelade erst als solche bezeichnet wenn diese ausschließlich aus Zitrusfrüchten hergestellt wird. Auch die Bezeichnung Gänseblümchen Konfitüre wäre falsch da keine Früchte verwendet werden. Man spricht eher von einem Gänseblümchen Brotaufstrich.

Zutaten für den Gänseblümchen Brotaufstrich

- 400 g  Honig, (Fichtenhonig)
- 400 g  junge Fichtentriebe
- 400 g  Gelierzucker 3:1
- 100 g  Gänseblümchen Blüten
- 460 ml Wasser
-  die abgeriebene Schalen 2er Zitronen

Auch benötigen man 2 bis 3 luftdichtverbschließbare Gläser mit je 400 ml Füllvolumen.

Zubereitung des Gänseblümchen Brotaufstrich

Zu aller erst werden die Fichtentriebe gründlich gewaschen und in dem Wasser 12 Minuten gekocht. Im Anschluss gleich abseihen, den Gelierzucker hineingeben und nochmals für 10 Minuten köcheln lassen. Das ganze lässt man nach dieser Zeit für 15 Minuten abkühlen. Nun folgt das einrühren des Honigs und der Zitronenschalen. Als letztes mischt man die Gänseblümchen Blüten unter und füllt den fertigen Brotaufstrich direkt im Anschluß in die Gläser. Auch ohne das die Blüten im fertigen Brotaufstrich enthalten sind ist die Zubereitung möglich. Dafür lässt man die Gänseblümchen Blüten vor der Verwendung einfach eine Nacht in dem Wasser ziehen und fährt mit der Zubereitung fort wie oben beschrieben.