Pflanzen

Zitronenmelisse als Gewürz

Die Blätter der Zitronenmelisse sind ein typisches Frühlingsgewürz. Die Pflanzen haben kurz vor der Blütezeit, die zwischen Juni und August ist, ihr stärkstes Aroma. Daher pflückt man am besten morgens, beginnend von den Seitentrieben, die unteren Blätter kurz vor der Blüte der Zitronenmelisse ab Mai. Man kann die Melissenblätter frisch oder getrocknet verwenden.

Die Blätter der Zitronenmelisse haben einen leicht zitronenähnlichen, frischen und würzigen Geschmack. Man kann sie für Kräuterquark, Kräuterbutter, Suppen, Sossen, Salate, Rohkost, Fisch- und Fleischgerichte, sowie für süsse Speisen und apfelhaltige Desserts als Küchengewürz verwenden. Die Blätter werden dem warmen Speisen erst kurz vor dem Ende der Garzeit beigegeben.

Zitronenmelisse Wirkung

Die Zitronenmelisse wirkt Belebend, entspannt, beruhigend, nervenstärkend, krampflösend und hat antimikrobielle und antivirale Eigenschaften.