Zuckerschoten Rezept

Hier mal ganz klassisch ein Rezept mit Kartoffeln mit Hähnchen und als Beilage Zuckerschoten.

Zutaten 4 Personen

- 4 bis 6  Hähnchenkeulen
- 1,2 kg  Kartoffeln / Fest oder Mehlig je nach beliegen
- 400 g  Zuckerschoten
- 30 g  Butter
- 2 Esslöffel Sonnenblumenöl/Olivenöl
- etwas Paprikapulver
- Salz und Pfeffer

Zubereitung der Kartoffeln

Sie legen die geschälten Kartoffel in einen großen Topf der mit Wasser halb voll gefüllt ist. Geben Sie nun ein Teelöffel Salz und 30 Gramm Butter hinzu. die Kartoffeln werden nun langsam erwärmt. Kurz bevor das Wasser die Siedetemperatur erreicht wird die Herdplattentemperatur herunter reguliert und so gehalten das die Kartoffeln bei 90 Grad Celsius weiter garen bis diese durch sind. Alles in allem dauert das ca. 50 Minuten.

Zubereitung der Hähnchenkeulen

Zuerst den Backofen vorheizen mit 200 Grad Celsius Ober/Unterhitze oder 180 Grad Heißluft. Dann die Hähnchenkeulen mit kaltem Wasser abspülen und abtrocknen. Nun werden die Keulen mit eine Anstrich dessen Mischung aus Salz, Pfeffer dem Paprikapulver sowie mit dem Sonneblumen-, oder Olivenöl angestrichen und auf ein Backblech mit Backpapier gelegt. Jetzt einfach die Keulen in den vorgeheizten Backofen schieben und 45 Minuten Gegart.

Die Zutaten für die passende Rahm-Geflügel-Soße dazu

- 60 g Butter
- 40 g Champignons
- 1 l Geflügelbrühe
- 70 g Mehl
- eine Prise Salz und Muskat
- 150 ml Schlagsahne

Zubereitung für die Rahm-Geflügel-Soße

Sie nehmen Butter, Champignons, Geflügelbrühe, Mehl und eine Prise Salz und Mischen alles unter erhitzen zu einer Soße. Am Ende mit ein etwas Muskat Würzen und das ganze kurz aufkochen und anschließend Schlagsahne unterrühren.

Zubereitung der Zuckerschoten

-  2 l Wasser
- 500 g Zuckerschoten
- eine Prise Salz und Pfeffer
- 30 g Butter

Sie setzten ein Topf mit Wasser an und bis das Wasser kocht werden die Zuckerschoten gewaschen, achten sie darauf das Sie die sich seitlich befindenden Fäden sorgfältig entfernen. Diese mindern den Geschmack und lassen sich nur unangenehm kauen. Jetzt legen Sie die Schoten in das kochende Wasser, geben eine Prise Salz hinzu und kochen die Schoten dann für ungefähr 3 Minuten. Nach dieser Zeit einfach kurz ins kalte Wasser geben und danach die Schoten abtropfen lassen. In einer Pfanne werden die Schoten in vorher erhitzter Butter gegeben und mit Salz und Pfeffer gewürzt. Nach 2 - 3 Minuten sind die Schoten fertig.