Zuckerschoten

Zuckerschoten, Kefe oder Kaiserschoten nennt man sie. Besonders an ihr ist das man bei dieser Hülsenfrucht die Hülse  Mitessen kann. Das ist möglich weil Zuckerschoten schon im Juni geerntet werden solange wie die enthaltenen Erbsen noch sehr klein sind und in diesen Stadium die ungenießbare Pergamentschicht in der Hülseninnenseite noch nicht gebildet wurde. Auch enthält die Hülse selbst ein hohen Zucker Anteil was ihr einen Besonderen Geschmack verleiht. Zusätzlich kann man sie auch roh essen. Der meist bedarf wird über den Import gedeckt, es gibt jedoch auch in Sachsen Anhalt und in Bayern einige Anbaugebiete. Von Mai bis September ist die Erntezeit auf den Europäischen Anbaugebieten.

Tipps für den Einkauf

Ob Abgepackt oder lose im Regal achten Sie darauf das die Zuckerschoten frisch sind. Folgende Tipps helfen ihnen dabei. Zuckerschoten sollten kräftig Grün und knackig sein und beim aneinander reiben sollte es ein leichtes quietsch Geräusch geben. Wenn Dunkle Stellen oder Gelbe Verfärbungen zu sehen sind dann ist das ein Eindeutiges Zeichen das sie nicht mehr Frisch sind.

Zuckerschoten aufbewahren

Nach dem Kauf sind Zuckerschoten trocken, gut gekühlt im dunklen 3 - 4 Tage haltbar. Das Einfrieren selbst ist auch möglich wenn man die Schoten vorher 1 - 2 Minuten Blanchiert und abschreckt werden. Bei der Zubereitung geben Sie die Schoten direkt in die Pfanne und Topf und tauen diese nicht extra auf. Wenn man Zuckerschoten erst auftaut und dann Zubereitet werden diese sehr Zäh.

Der Nährwert

100 Gramm Zuckerschoten enthalten Eiweiß und haben  33 bis 37 Kalorien

Brennwert     149 kj
Kalorien       36 kcal
Eiweiß       2.1 Gramm 
Kohlenhydrate 6 Gramm 
Ballaststoffe 0 
Fett       0.3 Gramm 

Bitte beachten Sie:     
     
Die Analysewerte dienen zur allgemeinen Orientierung. Alle Laboruntersuchungen ergeben Abweichungen von diesen Werten. Zuckerschoten sind ein Naturprodukt, welche infolge der natürlichen Umwelteinflüsse (Jahreszeiten, Wetter usw.) nie genau gleich ausfallen.