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Walnusslikör

Der Walnüsslikör ist ein sehr aromatischen Likör dessen Zubereitung allerdings etwas Zeitintensiver ist.

Zutaten für den Walnusslikör

- 20 Walnüsse
- 400 ml Korn, Kornbrand oder Obstler
- 6 Gewürznelken
- 2 Zimtstangen
- 1/2 Vanille-Schote
- die Schale einer unbehandelten Zitrone
- 250 g brauner Zucker
- 450 ml Wasser

Des Weiteren werden noch 2 luftdichtverschließbare Flaschen oder Gläser zum Abfüllen vom Ansatz und vom Walnusslikör gebraucht.

Walnüsse für den Walnusslikör

Für die Zubereitung von Walnusslikör sammelt man die Walnüsse schon im Juli direkt vom Baum, wenn sie noch weich sind, nicht verholzt und die grüne Außenschale noch nicht aufgeplatzt ist.

Walnusslikör Zubereitung

Für die Zubereitung des Walnusslikör werden die Walnüsse, mit grüner Außenschale gründlich gewaschen und geviertelt oder zerstampft. Empfehlenswert ist es hier Gummihandschuhe anzuziehen da die Walnüsse leicht abfärben. Anschließend gibt man alle Zutaten bis auf den Zucker und das Wasser in eine Flasche welche man für etwa 2 Monate an einem warmen und sonnigen Platz stellt. Die Flasche sollte gelegentlich etwas geschüttelt werden. Nach dieser Zeit filtert man den Ansatz, mit zum Beispiel einem Kaffeefilter und füllt ihn in eine saubere Flasche. Nun kocht man das Wasser mit dem braunen Zucker bis er sich aufgelöst hat und gibt es abgekühlt dem Ansatz bei. Jetzt lässt man den Walnusslikör noch für etwa 3 Monate reifen. Traditionell wird der Walnuss Likör dann am 1. Advent verkostet, es zählt hierbei je länger die Reifezeit desto besser das Aroma.