Spargel (Asparagus officinalis L.)

Wissenswertes über die Pflanze, Nutzung und Geschichte

Das Gemüse gehört zu den Sprossengemüse und das zählt zu der botanischen Familie der Spargelgewächse, zu denen 300 Arten gehören. Wenn man den Spargel ein zu Hause geben will bei sich im Garten so benötigt er lockeren, sandigen und nicht zu feuchten Boden. Auch auf normalen Garten oder Feldböden kann man ihn kultivieren wenn der Untergrund gut gelockert wird und mindestens einen ph Wert von 7 hat. Genutzt werden die Triebe, Wurzeln und Samen der Pflanze.

Die Geschichte der Anwendung des Spargels als Heil und Gemüsepflanze liegt schon mehr als 7000 Jahre zurück. Hier, im Großraum Chinas war er schon als Heilpflanze eingesetzt worden um gegen Husten, Blasenproblemen und Geschwüren eine Milderung der beschwerten hervorzubringen. So kam es das Länder die im Orient Handel betrieben sich das Wissen über den Spargel zu nutze machten. Ob im alten Ägypten, bei den Griechen oder den Römern, der Spargel fand seinen Platz.

Wichtiges zum Spargel

Erntezeit des deutschen Spargels ist Mitte April bis Ende Juni. Achten sie beim kauf darauf das die Stangen fest, geschlossen sind und unbeschädigte Köpfe aufweisen.

Wenn man 2 Frische Spargeldstangen aneinander reibt knirscht/quietscht es. Falls eine Lagerung in Betracht kommt sollte diese kühl, feucht und dunkel erfolgen. Bei ca.0 Grad Celsius ungeschält in ein feuchtes Tuch einlegen so kann man ihn Maximal 3 Tage lagern.

Wenn er Frisch gleich tiefgekühlt wird ist er bis zu 6 Monaten haltbar, und wenn man ihn frisch bei 100 Grad Celsius für 90 Minuten kocht wird er Sterilisiert und hält sich bis zu 12 Monate.

Achtung! Dunkle und graue schnitt stellen deuten auf längere Lagerung hin. Auch sollten Menschen die zu Nierenstein oder Gicht neigen sich bei dem Verzehr zurückhalten!

Vorkommen

Die Gattung Asparagus ist weit in gemäßigten tropischen Gebieten Eurasien und Afrika verbreitet.

Wirkung und Anwendung

- Appetitlosigkeit
- antibakteriell
- Blutreinigend
- beruhigend
- entwässernd
- Erbrechen
- harntreibend
- krampflösend
- Magenreizung
- Nierenschwäche
- Ödeme
- Rekonvaleszenz
- schweißtreibend
- tonisierend
- Verstopfung

Inhaltsstoffe

- Niancin
- Folsäure

100 Gramm frischer Spargel enthält :

Eisen            1    mg
Kalium         210    mg
Kalzium         20    mg
Magnesium       20    mg
Natrium          5    mg
Niacin           1    mg
Phosphor        42    mg
Vitamin A  I.E.500
Vitamin B1       0,11 mg
Vitamin B2       0,12 mg
Vitamin B6       0,60 mg
Vitamin C       22    mg
Vitamin E        2,5  mg

Bitte beachten Sie:      
      
Die Analysenwerte dienen zur allgemeinen Orientierung. Alle Laboruntersuchungen ergeben Abweichungen von diesen Werten. Der Spargel ist ein Naturprodukt, das infolge der natürlichen Umwelteinflüsse (Jahreszeiten, Wetter usw.) nie genau gleich ausfällt.