Kohlrabi

(Brassica oleracea var. gongylodes L.)

Wissenswertes über die Pflanze

Kohlrabi ist eine 2 Jährige Gemüsepflanze. Im ersten Jahr wird die Sprossknolle gebildet und im zweiten Jahr der Stängel mit einem verzweigten Blütenstand.

Die Pflanze hat eine maximale Wuchshöhe von ca. 30cm. Schon nach etwa 8-12 Wochen nach der Aussaat ist die Kohlrabi Knolle erntereif. Er wächst bis in den Spätherbst und ist gegen erste Frosteinbrüche gefeit.

Der Boden bei Freiland Anbau

Ideal ist fruchtbarer und vor allem gut wasserdurchlässiger Boden, da bei Bodenfeuchtigkeitsschwankungen der Kohlrabi empfindlich reagiert, das zeigt sich schnell durch das aufplatzen der Knolle. Sollte der Boden nicht so fruchtbar sein lohnt sich in jeden Fall den Boden umzugraben und mit Mist oder Kompost zu vermischen.
Der ph - Wert sollte zwischen 7 und 8 liegen.

Im Gewächshaus

Der Anbau von Kohlrabi im Gewächshaus wird vor allem in Deutschland den Niederlanden der Schweiz und in Österreich vorgenommen. Es ist bei den Anbau im Gewächshaus stark auf eine gute Durchlüftung zu achten da bei schlechter Belüftung besonders Falscher Mehltau und Schwarzbeinigkeit als Pflanzenkrankheit in Erscheinung treten.

Verwendung

Es werden junge Knollen geschält und in Scheiben oder Stücke geschnitten danach abgekocht oder gedünstet.
Nun kann man sie als Beilage, Püree in Eintöpfen und Suppen, für Füllungen und Aufläufe verwenden. Junge Blätter können als Blattgemüse verwendet werden. Man kann Kohlrabi ebenso als Rohkost nutzen.

Lagerung

Kühle und tendenziell feuchte Luft verhindert das Holzig werden des Kohlrabi.

Gesundheit

Bekannt ist das die Blätter vom Kohlrabi zwei bis dreimal so nährstoffreich als wie die Knolle. Die Blätter sind reich an Antioxidantien, Vitamin C sowie Phosphor und Eiweiß. Blätter vom Kohlrabi der auf dem Freiland gewachsen ist enthalten mehr Nährstoffe als welche aus dem Treibhaus.

Wirkung

Fördert den Gallenfluss und die Nierentätigkeit und Schützt vor Erkältungen dank seines Vitamin C Gehaltes.
Das enthaltene Kalzium sorgt für feste Knochen und der hohe Magnesiummangel der gut ist für Muskeln und unterstützt den Kreislauf. Der B-Vitamine und Folsäuren Anteil ist wichtig für gute Nerven und die Haut.

Inhaltsstoffe

Durchschnittlicher in 100 Gramm essbarem Anteil enthalten sind

Energiewert          :     26 Kilokalorien oder 104 Kilojoule
Feuchtigkeit         :   91,3 Prozent
Eiweiß               :   1,95 Gramm
Fett                 :   0,10 Gramm
Kohlenhydrate        :   4,25 Gramm
Ballaststoffe        :   1,45 Gramm
Carotinoide          :   0,28 Milligramm
Pantothensäure       :   0,11 Milligramm
Vitamin B1           :   0,06 Milligramm
Vitamin B2           :   0,06 Milligramm
Vitamin B6           :   0,11 Milligramm
Niacin               :   1,71 Milligramm
Folsäure             :   0,01 Milligramm
Vitamin C            :  53,10 Milligramm
Mineralstoffe gesamt :   0,95 Gramm
Natrium              :  11,00 Milligramm
Kalium               : 391,00 Milligramm
Magnesium            :  46,50 Milligramm
Kalzium              :  76,50 Milligramm
Eisen                :   0,95 Milligramm
Kupfer               :   0,19 Milligramm
Phosphor             :  49,80 Milligramm

Die Analysewerte dienen zur allgemeinen Orientierung. Alle Laboruntersuchungen ergeben Abweichungen von diesen Werten, der Kohlrabi ist ein Naturprodukt, das infolge von natürlichen Umwelteinflüssen (Jahreszeiten, Wetter usw.) nie genau gleich ausfällt Auch je nach Anbau Art (Freiland, Gewächshaus) ändern sich die Ergebnisse.