Knospenkohl Cima di Rappa

Der Knospenkohl wird auch Rübstiel oder Stängelkohl genannt und ist eine Einjährige Pflanze die schon im Jahr der Aussaat schosst. Als Rübstiel werden Gemüse bezeichnet von denen auch Stiele und Blätter verwendet werden sowie eine eigenständige Variante von Rübsen abstammende Kulturen. Knospenkohl Wird hauptsächlich in Italien angebaut. Bis zur Blühte hat er einen sanften leicht Bitterlichen Geschmack. Nach der Blüte schmeckt der Knospenkohl verstärkt Broccoliartig, schärfer und noch bitterer.

Aussehen

Die Farbe und Struktur der Blätter ist ähnlich des Chinakohls. Knospenkohl produziert viele feine Wurzeln und viele Blätter, wodurch er sich deutlich vom Geschmacks ähnlichen Sprossenbroccoli unterscheidet.

Ursprung und Geschichte

Cima di Rapa oder auch Knospenkohl ist eine Italienische Variante von der Gruppe der Broccoletto, der Broccoliartigen Pflanzen. Stängelkohl stammt wie die Speiserübe von Wildrübsen ab und wurde ursprünglich in den Gegenden von Apulien und Kampanien im südlichen Italien angebaut von wo sie sich in der Welt verbreiteten. Wo er auch heute noch gewerbsmäßig in Italien angebaut. In anderen Ländern gilt er eher als Nischenkultur und wird hauptsächlich als Delikatesse und auf Wochenmärkten von klein und Hobby Bauern angeboten.

Anbau und Pflege

Cima di Rapa wird im Engen Abstand in normale Erde Gepflanzt und muss nur in längeren Trocken Phasen gegossen werden. Aussaat ist Anfang März, geerntet kann bei warmem Frühjahr bereits Ende April. Wenn überhaupt sollte Knospenkohl nur bei nährstoffarmen Boden spärlich gedüngt werden. Auf Stickstoff Dünger ist zu verzichten da diese denn Geschmack stark negativ beeinflussen. Wie bereits erwähnt verändert die Blütezeit den Geschmack erheblich. Bei gesunden Pflanzen ist die Schädlingsgefahr gering.