Senfkorn Ernte

Die Senfkörner werden im Spätsommer, ungefähr von Anfang bis Mitte August, geerntet. Die richtige Erntezeit ist erreicht wenn die Senfkörnern in den Schoten gelbgefärbt und Blätter und Stängel abgestorben sind. Während der Erntereife kann man auch ein Rascheln des Fruchtstandes wahrnehmen. Für die Ernte schneidetman die Pflanzen einfach ab und lässt sie erst einmal noch einige Tage an einen luftigen Platz und eventuell zu Garben gebunden trocknen. Anschließend steckt man die Stängel zum Beispiel in einen Jutesack und schlägt ihn auf einen festen Untergrund gegen eine Wand. Alternativ kann man den Jutesack auch am Boden Kneten oder wenn die Pflanzenteile schon sehr trocken sind auf einfach Schütteln. Dadurch werden die bis zu 2,5 mm großen Senfkörner aus den aufgeplatzten Schoten gedroschen wonach man sie nur noch aussieben muss.

Senfblätter Ernte

Die Senfblätter erntet man nur von jungen Pflanzen, in den ersten Wochen. Sie haben dann noch einen scharfen Geschmack, mit der Zeit werden die Senfblätter an den Pflanzen aber immer härter und schmecken bitterer. Sie werden in geringen Mengen als Zutat für Salate und Eintopfgerichten sowie zum würzen von Wurst-, Quark- und Eiergerichten verwendet.

Schädlinge und Krankheiten

Bei der Ernte von Senfkörnern und Senfblättern ist auf folgende Schädlinge zu achten:

- Erdfloh
- Weiße Fliege
- Schwarzbeinigkeit (verursacht durch den Pilz Gaeumannomyces graminis)