Artischocke Erntezeit

Die Erntezeit von Artischocken beginnt im Spätsommer und geht bis in den Herbst hinein. Im ersten Pflanzjahr haben die Artischocken die richtige Erntereife im September und in den folgejahren oft schon im Juni/Juli. Der richtige Erntezeitpunkt der Artischocken ist wenn sich die äußeren Schuppenblätter beginnen abzuspreißen und die Knospen noch fest verschlossen sind. Geerntet werden kann bis sich die Blütenknospen blau verfärben und die Blätter noch keine braunen Spitzen aufweisen. Wartet man zu lange mit der Ernte und die Blütenköpfe blühen schon richtig auf, werden die Artischocken bitter. Gerade bei einer heißen Witterung es wichtig nicht zu lange zu warten da die Artischocken hier besonders schnell reifen. Bei der Ernte selbst werden die Blütenknospen im Schrägschnittverfahren abgeschnitten, so hält sich in den Knospen die Feuchtigkeit länger.

Artischocken aufbewahren

In einen feuchten Tuch eingeschlagen lassen sich die Artischocken einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es kann allerdings sein das sich die Blätter schnell austrocknen und sich braun verfärben.