Pflanzen

Holunderbeeren kochen

Doch wie lange sollte man Holunderbeeren kochen?

Die Holunderbeeren, welche eigentlich Früchte sind müssen vor der Verwendung zum Beispiel für die Zubereitung von Saft, für etwa 10 - 20 Minuten bei mindesten 80 °C erhitzt werden. Der Genuss der Früchte kann ansonsten Übelkeit, Erbrechen und Durchfall hervorrufen. Der Auslöser dieser Nebenwirkungen ist das in allen Pflanzenteilen des Holunders enthaltene Sambunigrin welches durch das erhitzen zerfällt.