Zierquitten Gelee

Aus den Zierquittenfrüchten lässt sich auch wunderbar ein Gelee, was zum Beispiel als Brotaufstrich verwendet wird, Zubereiten. Das Zierquittengelee hat einen leicht säuerlichen und intensiven Geschmack, die Früchte sind zudem noch Gesund und haben einen hohen Vitamin C, Pektin- und Mineralstoffgehalt. Man sammelt die Zierquittenfrüchte direkt nach den ersten Herbsfrösten bevor sie auseinander gehen.

Zutaten

- etwa 1,5 Kg Zierquittenfrüchte
- etwa 150 bis 200 ml Wasser
- 120 ml herber Weisswein
- 2:1 Gelierzucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft

Des weiteren werden 2 bis 3 hitzebeständige Einweggläser mit einen Füllvolumen von etwa 250 g gebraucht. Die Gläser und die Deckel werden kurz vor dem Gebraucht noch gründlich mit heissem Wasser ausgespült.

Zierquitten Gelee Zubereitung

Die Zierquittenfrüchte werden vor dem Weiterverarbeitung gut gewaschen und abgetrocknet. Man kann die Früchte nun schälen dann halbieren oder vierteln und sie grob vom Kerngehäuse befreien. Anschliessend gibt man sie in einen Topf mit 180ml Wasser, 100ml Weisswein und kocht sie unter regelmässigem umrühren solange auf bis ein Mus entsteht der an Konsistenz ansetzt, etwa 30 bis 45 Minuten. Wer mag kann den Mus noch mit einem Mixer etwas feiner machen. Geben Sie nun 2 Esslöffel Zitronensaft und den Gelierzucker hinzu, bei einem Musgewicht von beispielsweise 800 g Kilo sind das 400 g Gelierzucker. Kochen sie den alles nochmals unter ständigem umrühren für 5 Minuten bei niedriger Hitze und für weitere 5 Minuten unter voller Stufe auf, halt solang bis die Gelierprobe erstarrt. Nun wird das fertige Gelee in die Einweggläser gefüllt, verschlossen und an einem kühlen Platz gelagert auf den Kopf gestellt.