Salate im Sommer

Gerade im Sommer lässt sich aus Erntefrischen Gemüse ein leckerer Salat Zubereiten. Die Zutaten sind Vitaminreich und der fertige Salat besitzt ein köstliches Aroma. Der Sommersalat kann gut an Grillabenden serviert werden.

Zutaten für den Sommersalat

Die folgenden angegebenen Mengen der Zutaten sind für ungefähr 5 bis 6 Portionen gedacht

- 250 g Nudeln (Makkaroni, Penne oder Rigatoni)
- 100 g Erbsen (gekocht)
- 100 g Mais (gekocht)
- 50 bis 70 ml Gemüsebrühe
- 4 Lauchzwiebeln
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 3 Tomaten
- 2 Gemüse Paprika (rot und gelb)
- 2 Esslöffel weißen Balsamico (Balsamessig)
- 3 Paprikaschote
- 1 kleine Salatgurke
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Esslöffel Salz und Pfeffer, Zucker und Petersilie

Zubereitung des Sommersalates

Zuerst werden die Nudeln für 10 bis 13 Minuten gekocht und anschließend mit kaltem Wasser kurz abgespült. Nun wird aus dem weißem Balsamico, Olivenöl, Brühe und den Gewürzen eine kalte Sauce (Vinaigrette) angerührt und danach kalt gestellt. Als nächstes wäscht man das Gemüse gründlich. Die Salatgurke wird längs halbiert, entkernt und in Scheiben geschnitten. Auch die Tomaten und die Lauchzwiebeln werden wie auch die Gemüse Paprika und die Paprikaschote, die noch entkernt werden, zerkleinert. Zu guter Letzt vermischt man das Gemüse mit der Vinaigrette und den Nudeln, fertig ist der Salat. Damit sich das Aroma richtig ausbilden kann stellt man den Salat noch für ein paar Stunden kalt.

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