Gelierprobe

Bei der Zubereitung von Marmelade, Konfitüre oder Gelee macht man kurz vor Fertigstellung des Rezeptes die Gelierprobe. Hierfür nimmt man einen Teller, der am besten eine halbe Stunde vorher in den Kühlschrank gestellt wurde, und gibt 1 bis 2 Teelöffel der Heißen Fruchtmasse rauf und lässt diese kurz abkühlen, anschließend hält man den Teller Schräg. Wenn das Endprodukt nun haften bleibt hat die Fruchtmasse die richtige Konsistenz. Somit weiß man das die Zubereitete Fruchtmasse in die Gläser abgefüllt werden kann. Sollte die Konsistenz nicht ausreichen das die Fruchtmasse beim Schräghalten des Tellers auf dem Teller verbleibt so ist noch etwas Geliermittel der gesamt Fruchtmasse beizumischen, die dann nochmals stark erhitzt werden sollte.

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