Mandel Erntezeit

Die Erntezeit von Mandeln richtet sich nach der jeweiligen Sorte und Anbaugebiet, sie beginnt mit den frühen Sorten schon Ende August und zieht sich sich mit den später reifenden Sorten bis in den November hin. Als Erntevorbereitung werden die Bäume 3 bis 4 Wochen vor der Ernte einem mäßigen Trockenstress ausgesetzt, was die Ablösung der Früchte erleichtern soll. Der richtige Erntezeitpunkt ist erreicht wenn das Fruchtfleisch halbwegs ausgetrocknet ist und der größte Teil der Außenschalen von den Mandeln aufgeplatzt ist. Nach der Ernte werden die Mandeln noch für 2 bis 7 Tage getrocknet.
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